PROCESO CÁRNICO
El proceso cárnico se refiere a las etapas de producción y preparación de carne destinada al consumo humano. Después de la etapa de deshuesado, algunos productos cárnicos pueden someterse a procesos adicionales como el curado, marinado o ahumado para ofrecer una variedad de sabores y texturas. Tanto en la carne fresca como los embutidos.